Food Emulsions and Foams
Bemærk venligst, at den normale 14 dages fortrydelsesret ophører ved modtagelse af adgang til e-bogen.
Produkt beskrivelse
This text explains how properties of the system are affected by such factors as the crystallisation of the fat, the surface behaviour of the proteins, and presence of various small molecules and ions in the aqueous phase.
Oplysninger om tilgængelighed
Vælg variant af e-bog i højre side, for at se tilgængelighedsoplysninger.
Detaljer
- ISBN13 9781845698300
- Sider 290
- Udgivet 1987
- Forlag Woodhead Publishing
- Format Elektronisk medie
- Sprog Engelsk