290,00 kr.
261,00 kr.
Not in stock. Expected time of delivery is 2-5 working days.
Produkt beskrivelse
Kalkulation for gastronom og tjener viser trin for trin, hvordan man kalkulerer inden for følgende områder:
- Produktionskalkulation
- Forkalkulation
- Buffet- og arrangementskalkulation
- Delkalkulation kød, fisk og fjerkræ
- Efterkalkulation
- Drikkevarekalkulation
Desuden indeholder bogen kapitler om lagerrente og omregningstal.
Detaljer
- ISBN13 9788770824293
- Sider 124
- Udgivet 2013
- Forlag Praxis Forlag A/S
- Format Paperback
- Udgave 1
- Sprog Dansk