290,00 DKK
261,00 DKK
Not in stock. Expected time of delivery is 2-5 working days.
Product description
Kalkulation for gastronom og tjener viser trin for trin, hvordan man kalkulerer inden for følgende områder:
- Produktionskalkulation
- Forkalkulation
- Buffet- og arrangementskalkulation
- Delkalkulation kød, fisk og fjerkræ
- Efterkalkulation
- Drikkevarekalkulation
Desuden indeholder bogen kapitler om lagerrente og omregningstal.
Details
- ISBN13 9788770824293
- Pages 124
- Released 2013
- Publisher Praxis Forlag A/S
- Format Paperback
- Edition 1
- Language Danish