Konserveringsteknik 1
410,00 kr.
369,00 kr.
Not in stock. Expected time of delivery is 2-5 working days.
Produkt beskrivelse
Konserveringsteknik omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der anvendes i industriel levnedsmiddelproduktion. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi samt eksempler på levnedsmidler, hvortil metoden anvendes.
Konserveringsteknik 1 indeholder kapitel 1-5:
1. Kvalitet og holdbarhed
2. Emballage
3. Kuldeteknologi
4. Køling
5. Frysning
Detaljer
- ISBN13 9788791319198
- Sider 341
- Udgivet 2004
- Forlag DSR Forlag
- Format Paperback
- Udgave 2
- Sprog Dansk