567,50 DKK
510,75 DKK
Not in stock. Expected time of delivery is 2-5 working days.
Product description
Fødevarelære giver den grundlæggende viden om de fødevarer, der forarbejdes og tilberedes i køkkenet, så brugerne kan spise en ernæringsrigtig mad, der er en fryd for både gane og øje. Den gennemgår systematisk de enkelte fødevarer i grupper, herunder deres opbygning, næringsstofindhold, indhold af kemiske stoffer, opbevaring og anvendelse.Fødevarelære indeholder følgende kapitler:
Grøntsager
Kartoflen
Saftige frugter
Fedtrige frugter og frø
Bælgfrugter
Korn
Stivelse og stivelsesprodukter
Æg og ægprodukter
Fedtstoffer
Kød og vildt
Fisk og skaldyr
Fjerkræ
Mejeriprodukter
Krydderier
Det bæredygtige køkken
Mærkning - en vigtig detalje
Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.
Details
- ISBN13 9788757129038
- Pages 176
- Released 2018
- Publisher Erhvervsskolernes Forlag
- Format Paperback
- Edition 7
- Language Danish