567,50 kr.
510,75 kr.
Not in stock. Expected time of delivery is 2-5 working days.
Produkt beskrivelse
Fødevarelære giver den grundlæggende viden om de fødevarer, der forarbejdes og tilberedes i køkkenet, så brugerne kan spise en ernæringsrigtig mad, der er en fryd for både gane og øje. Den gennemgår systematisk de enkelte fødevarer i grupper, herunder deres opbygning, næringsstofindhold, indhold af kemiske stoffer, opbevaring og anvendelse.Fødevarelære indeholder følgende kapitler:
Grøntsager
Kartoflen
Saftige frugter
Fedtrige frugter og frø
Bælgfrugter
Korn
Stivelse og stivelsesprodukter
Æg og ægprodukter
Fedtstoffer
Kød og vildt
Fisk og skaldyr
Fjerkræ
Mejeriprodukter
Krydderier
Det bæredygtige køkken
Mærkning - en vigtig detalje
Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.
Detaljer
- ISBN13 9788757129038
- Sider 176
- Udgivet 2018
- Forlag Erhvervsskolernes Forlag
- Format Paperback
- Udgave 7
- Sprog Dansk